MENU ENTRE POTES

LE CHEF VOUS PROPOSE UN MENU EXOTIQUE:

un mafé ( mouton aux arachides)
un gazpacho ananas et son sorbet menthe chocolat


LE MAFE

8 PERSONNES

1,6KG MOUTON OU GIGOT AGNEAU
5 CUIL SOUPE PATE D ARACHIDE
4 OIGNONS
4 GOUSSES AIL
8 TOMATES OU 1 BOITE 4/4 DE TOMATE CONCASSE
4 CUIL SOUPE HUILE
THYM, SEL,POIVRE

DELAYER PATE ARCHIDE AVEC 50 CL EAU TIEDE ET CUIRE DANS UNE CASSEROLE 20 MN EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS.
REFROIDIR ET ELIMINER LA GRAISSE QUI REMONTE EN SURFACE

PELER AIL ET ECRASER LE. PELER ET COUPER EN CUBE L OIGNON.
PLONGER 1 MN DANS EAU BOUILLANTE LES TOMATES,PELER LES EPEPINER LES ET LES COUPER EN CUBES.

FAIRE REVENIR LE MOUTON COUPE EN PETITS MORCEAUX, AJOUTER L`OIGNON, L`AIL, LES TOMATES, LE THYM.
COUVRER ET CUIRE A FEU DOUX 35 MN, ENSUITE AJOUTER LA PATE D ARACHIDE DELAYEE ET PROLOGER LA CUISSON 15 MN.

VERSER DANS UN GRAND PLAT ET SERVIR AVEC DU RIZ OU UN PUREE DE PATATES DOUCES

LE GAZPACHO ANANAS ET SON SORBET MENTHE CHOCOLAT

1 GROS ANANAS FRAIS
200G SUCRE
1 GOUSSE VANILLE
EAU
SORBET MENTHE CHOCOLAT
FEUILLE DE MENTHE

EPLUCHER ANANAS ,COUPER, ET POCHER DANS UN SIROP FAIT AVEC 50CL EAU LE SUCRE ET LA GOUSSE DE VANILLE;
REFROIDIR, MIXER L`ANANAS EN AJOUTANT DU SIROP DE CUISSON
POUR QUE CELA FASSE UNE SOUPE PAS TROP EPAISSE NI TROP LIQUIDE

DRESSER DANS DES VERRES, LE GAZPACHO,AJOUTER LE SORBET MENTHE , ET DECORER AVEC LES FEUILLES DE MENTHE